salzige Tapas

Gemüse- & Rohkost-Mini-Spiessli

Rüeblischeiben mit rassigem Erdnuss-Knoblauch-Quark
Gurkenscheiben mit Orangen-Dill-Mascarpone
Gurkenschiffchen mit Ricotta-Haselnuss-Füllung
Zucchetti-Schiffchen mit pochiertem Lachsmousse
Farbige Peperoni-Ecken mit Frischkäse-Mousse und Peterli
Fenchel-Dreiecke mit Safran-Sauerrahm-Mousse und Kerbel
Rettich-Rondellen mit Cocktail-Dipp und Schnittlauch
Marinierte Randenscheiben mit Parmesanspänen und Rucula
Geräuchertes Forellenmousse auf Apfelschnitzchen

 

Fleisch

Bressaola-Rucola-Päckli mit Trüffelöl-Mozzarella-Stückli
  Chorizo-Essigurken-Oliven-Kapern-Mini-Spiessli
Rassige grillierte Speck-Zwetschgen am Spiessli
Melonen-Rohschinken-Spiessli mit Pfefferminze
Crostini mit Rohschinken, Cherry-Tomaten und Ruccola
Scones mit Schinken oder Speck

 

Fisch

Gräuchertes Forellenmousse auf Apfelschnitzchen
Geräuchertes Forellenmousse in Blätterteig-Pastetli
Pumpernickel-Rondellen mit Lachs-Frischkäse
Rollmops-Oliven-Silberzwiebel-Mini-Spiessli
Zucchetti-Schiffchen mit pochiertem Lachsmousse

 

Käse, vegetarisch

Pomodori-Secci-Spiessli mit Taleggio und Riesenkapern
  Gorgonzola-Mascarpone-Datteln mit Pinienkernen und Koriander
Käse-Spiesse mit Hart- und Weichkäse, Feigen und Trauben
Pumpernickel-Rondellen mit Dörrtomaten-Mousse
Pumpernickel-Rondellen mit Pistazien-Frischkäse-Mousse
Pumpernickel-Rondellen mit Baumnuss-Frischkäse-Mousse und Birne
Eier-Hüttenkäse-Törtchen
  Crostinis mit Safran-Hüttenkäse und Schnittlauch

 

Beilagen, Nüsse & Oliven

Crostini mit in Trüffelöl eingelegtem Grana Padanao
Crostini mit Rohschinken, Cherry-Tomaten und Ruccola
Crostini mit Mandel-, Cashew- oder Baumnuss-Purée
Crostini mit Zitronen-Frischkäse-Kräuter-Mousse
  Saisonale Scones (mit Kürbis, Kräutern, Oliven, Käse, Rohschinken)
Saisonale Short Breads (buttrig-salziges Trockengebäck)
Asiatisch geröstete gemischte Nüsse
» Mit mediterranen Kräutern geröstete Nüsse
Mit Curry geröstete Cashews
Mit Zitronenöl und Limettenzeste marinierte Oliven

 

süsse Dessert-Tapas (für lange Aperos oder Cocktailparties)

Saisonale Fruchtspiesse mit Zitronenmelisse
  Saisonaler Fruchtsalat im Glas
Schoggibrownies
Schoggi-Mohnkuchen-Schnitten
Cupcakes aus Schoggi-, Vanille-, Mandel-, Joghurt- oder Rüeblikuchen
  Dörraprikosen-Vanille-Mousse im Glas
Süssmost-Calvados-Crème mit Apfelstückchen & Haselnuss-Krokant im Glas
  Dreifarbiges Pflaumen-Quark-Triffle an Moscato-Parfüm im Glas
Rotwein-Zwetschgen-Crème mit Mascarpone-Zimthaube
Willisauerringli-Mousse im Glas
Saisonale Beeren- oder Frucht-Mousse im Glas (div. Geschmacksrichtungen)
Weisses, braunes oder schwarzes Schoggi-Mousse im Glas
Café-, Mocca- oder Baileys-Mousse im Glas

 

Alle Tapas stellen wir aufgrund saisonaler Verfügbarkeit her; deshalb sind zum Teil Gemüse-Variationen möglich.